Man asmeniškai avinžirnis yra ankštinių karalius – iškeptas būna traškus, puikiai atlaiko troškinimą ir gerai įsikomponuoja į salotas. Šiandien siūlau išbandyti avinžirnių salotas su gaiviu apelsinų sulčių padažu.

Reikės:

  • Keletas pomidorų
  • 150 g avinžirnių
  • Nedidelis raudonasis svogūnas
  • Saujelė petražolių
  • Šviežiai spaustos apelsino sultys
  • Alyvuogių aliejus
  • Šaukštelis malto indiško kmyno (kumino)
  • Pusė šaukštelio maltų aitriųjų paprikų
  • Druska

Aitrieji pipirai, apelsinas ir petražolės sukuria keistą, bet labai sėkmingą kombinaciją.

Pomidorą supjaustau, sumaišau su avinžirniais (konservuotais arba iš vakaro užpiltais vandeniu ir šiek tiek pavirtais), susmulkintomis petražolėmis ir plonai suraikytu svogūnu.

Padažui naudoju dvi dalis aliejaus ir vieną dalį apelsinų sulčių; kartu su kuminu, aitriąja paprika ir druska sudedu į mažą stiklainiuką ir labai gerai išplaku – dėl aliejaus ir sulčių proporcijos gaunasi tirštas emulsinis padažas.

Skanaukite ir siųskite savo mėgiamas salotas (martynas@lieknas.com).

%d bloggers like this: