Rudenėjant vis daugiau laiko praleidžiame namuose, o atėjus laikui valgyti norime ko nors šildančio, švelnaus ir skanaus. Kad ir ką pasirenkame, svarbu, kad be sąžinės graužaties galėtume tai valgyti iki soties ir nebijoti didėjančių apimčių.

Lieknieji Gurmanai dievina kokybiškus troškinius, o šį kartą troškinau triušieną.

Triušienos troškinys keturiems

  • 1 – 1,5 kg triušis
  • 2 dideli pomidorai troškinimui
  • 150 g didelių pupelių
  • 2 skiltelės česnako
  • 0,5 arbatinio šaukštelio ciberžolės
  • 0,5 arbatinio šaukštelio maltos kalendros sėklų
  • 0,5 arbatinio šaukštelio malto kumino
  • Žiupsnelis malto kardamono ir muškato (pagal skonį ir poreikį)
  • Malti juodi pipirai ir druska
  • Alyvuogių aliejus

Ypatingai skanus ir paprastas paruošti patiekalas. Pupas arba perku konservuotas, arba užmerkiu iš vakaro. Triušieną supjaustau nedideliais gabaliukais, paprieskoniuoju visais maltais prieskoniais ir labai nuoširdžiai apkepu ant kaitrios keptuvės su šlakeliu aliejaus (arba tame pačiame puode, kuriame troškinsiu). Kartu su triušiena šiek tiek pakepinu česnaką, tada puode, kuriame troškinsiu, sudedu triušiena, smulkiai pjaustytus du didelis pomidorus ir pupeles (jei naudoju konservuotas, tada pridedu tik pabaigoje, kad sušiltų). Viską troškinu mažoje kaitroje apie 1 valandą (priklausomai nuo konsistencijos kartais šiek tiek ilgiau).

Patiekalą patiekiu su šviežiomis daržovėmis. Aišku, viskas priklauso nuo sezono, arba nuo prekybos centro galimybių. Mano mėgstamiausia kombinacija yra pomidorai ir nedidelės pjaustytos cukinijos, apšlaktytos skaniu aliejumi ir citrinos sultimis, bet visada galima prisitaikyti prie esamos pasiūlos.

Troškinta triušiena būna minkšta, sultinga ir labai gardi – toks patiekalas mane pradžiugina kiekvieną kartą.